🍞 לחם , זה מוצר צריכה בסיסי

לחם. מוצר צריכה בסיסי (אפילו יותר ממשקפיים).

יש מיליון ואחד סוגים: לבן, שחור, חיטה, סובין, שיפון, עם מחמצת, בלי מחמצת, עם ביגה, עם סטרטר, עם פוליש. עולם ומלואו

אבל עדיף להתחיל מהבסיס (או מהבייסיק - מה שבא לכם)

לבן, פשוט, אבל טוב. וקצת תוספות שיהיה מעניין

המתכון לא מכיל סטרטר(גם לא רדיאטור) וגם לא מחמצת וכל בני דודיה מאיטליה וצרפת

פשוט צריך לדאוג להתפחות טובות ולתת לו ביקור נימוסין עם האצבע כל 20 דקות

לחם לבן עם אגוזי מלך וחמוציות

---

לחם לבן עם אגוזי מלך וחמוציות

2 כיכרות לחם בינוניות

מתכון בסיסי

500 ג' קמח

330 ג' מים פושרים

5 ג' שמרים יבשים

12 ג' מלח גס (כן, גס)

50 ג' אגוזי מלך קצוצים גס וקלויים

25 ג' חמוציות יבשות

לישה ועיצוב

1. מערבבים את הקמח והשמרים בקערת המיקסר

2. מוסיפים כמחצית מהמים ולשים כדקה על מהירות נמוכה

3. ממשיכים להוסיף את המים עד הטמעה מלאה

4. מוסיפים את המלח וממשיכים לישה כ7 דקות על מהירות בינונית

5. מוסיפים את האגוזים והחמוציות ומערבבים כדקה על מהירות איטית

6. מכדררים את הבצק לכדור ומניחים בקערה משומנת קלות מכוסה בניילון נצמד לפחות ל60 דקות מנוחה

7. מחלקים את הבצק ל2 כיכרות (ניתן גם ליותר) ומניחים מכוסים במגבת לעוד 10 דקות

8. מעצבים את הכיכרות לצורת לחם (כיכר עגולה/מאורכת) ומניחים על תבנית אפייה להתפחה כשעה-שעה וחצי

אפייה

1. מחממים תנור ל220 מעלות

2. מניחים קערה עם מעט מים רותחים בתחתית התנור כ5-10 דקות לפני שמכניסים את הלחם

3. בסוף התפחה, חורצים את הלחם בעזרת סכין חדה ומכניסים לתנור ל22-25 דקות

4. מצננים על רשת לטמפרטורת חדר
   

---

טיפים ,עצות וחיזוקים חיוביים

מלח גס - תורם ליצירת בועות לא אחידות וגדולות יותר בבצק (למראה המקצועי)

שמרים יבשים

• נותן תוצאה אחידה בכל פעם.

• זול יותר משמעותית עם תוקף חיים ארוך (שנה ומעלה) כששומרים בהקפאה

• יחס בין שמרים יבשים לטריים - 3:1. אם במתכון רשום 5 ג' יבשים, שימו 15 ג' טריים.

• עמיד לאורך זמן (שנה ומעלה). שומרים בהקפאה

בקיצור תקנו שמרים יבשים!