top of page

פרנץ' טוסט של שבת בבוקר

יש דבר יותר מזמין ומשמין לארוחת שבת בבוקר עם פרנץ' טוסט מלא באבקת סוכר ?

ואני לא מדבר על פרנץ' טוסט של פעם כשהיינו לוקחים פרוסות דקות של חלה מעודנת, טובלים בביצה ומטגנים בהמון שמן.(היה מזעזע וטעים בו זמנית)

אני מדבר על פרוסות חלה רכות רכות, עבות במיוחד וספוגות בתערובת אוורירית של חלב וביצים ומטוגנות בחמאה כמובן! אין יותר שחיתות מזה

לקחתי את המתכון לחמניות עננים שהכנתי לא מזמן, הכנתי אותו הפעם בצורת חלה וביום שבת בבוקר פרסתי חלה שלמה לפרוסות עבות עבור הפרנץ' טוסט.

שמעו, זה פשוט טעים בטירוף.

למשקיעים שביניכם, יש גם מתכון להכנת חמאה מזוקקת לטיגון הפרנץ' טוסט


רצוי לשמור על מספר טיפים מאוד חשובים:

  1. לא משתמשים בחלה טרייה. חשוב מאוד להשתמש בחלה שעברה לפחות יום או יומיים בחוץ ומעט התייבשה, אחרת הפרוסות ייתפרקו בטיגון.

  2. תנו לחלה לשבת בתוך התערובת ולספוג את הנוזלים לפחות דקה מכל צד, ככה הן יוצאות רכות מאוד אחרי הטיגון

  3. פורסים פרוסות עבות. הן סופגות הרבה מאוד נוזלים של התערובת ויוצאות רכות

  4. מטגנים מעל מחבת פסים. ככה החלה סופגת פחות שמן ויוצאת אוורירית

  5. מטגנים לאט ועל אש נמוכה. עדיף עם חמאה מזוקקת, אבל אפשר גם עם חמאה ומעט שמן (כדי שהחמאה לא תישרף)

 

פרנץ' טוסט של שבת בבוקר

10-12 יחידות


קודם כל מתחילים עם הכנת החלה ויום למחרת עם הכנת הפרנץ' טוסט. אלו שמעדיפים לקצר מסלול וללכת ישר לפרנץ' טוסט, קפצו לכאן

חלת עננים (3 חלות בתבנית אינגליש קייק מוארכת 30 ס"מ)

1 ק"ג קמח חלות או קמח לחם (אני השתמשתי בחלות)

15 ג' שמרים יבשים

45 ג' סוכר לבן

200 ג' שמנת מתוקה

450 ג' חלב קר

50 ג' חמאה מומסת

10 ג' מלח

  1. בקערת מיקסר עם וו לישה, שמים את כל החומרים למעט המלח

  2. לשים 5 דקות במהירות איטית ,מגביהים למהירות בינונית, מוסיפים את המלח וממשיכים לישה כ5 דקות נוספות

  3. יוצרים כדור, מעבירים לקערה מכסים במגבת ומתפיחים כ90 דקות

  4. מחלקים ל2 חלקים ומעצבים לחלה מרובעת ארוכה בקוטר התבנית שלכם (אני השתמשתי בתבנית אינגליש קייק מוארכת של 30 ס"מ)

  5. מברישים את הצד העליון של החלה במעט חלב

  6. מתפיחים כשעה

  7. מחממים תנור ל180 מעלות

  8. אופים כ35 דקות בשליש התחתון של התנור

 

פרנץ' טוסט

1 חלת עננים (אפשר גם חלה אחרת רגילה, אבל אז איפה העננים ???)

6 ביצים

120 ג' סוכר לבן

420 ג' חלב

חמאה מזוקקת או חמאה רגילה עם מעט שמן לטיגון

אבקת סוכר (לציפוי)

  1. חותכים את פרוסות החלה לפרוסות עבות (לפחות 1.5 ס"מ)

  2. טורפים בקערה את הביצים עם הסוכר לקצף קל

  3. מוסיפים את החלב ומערבבים

  4. טובלים כל פרוסת חלה בבלילה כדקה לכל צד (חובה להשאיר את החלה לפחות כדקה על מנת שתספוג הרבה נוזלים)

  5. בינתיים מחממים חמאה ומעט שמן (או רק חמאה מזוקקת) במחבת פסים. אין צורך בהרבה שמן

  6. מעבירים כל פרוסה למחבת ומטגנים על אש נמוכה עד אשר החלה שחומה קלות בשני הצדדים

  7. בוזקים מעל אבקת סוכר

טורפים עד שכואבת לכם הבטן ואתם לא יכולים לזוז. בתיאבון



 

חמאה מזוקקת

חמאה רגילה שאתם קונים בסופר בד"כ מכילה 80-82% שומן והשאר נוזלים ומוצקי חלב

חמאה מזוקקת הינה חמאה שעברה המסה בחימום, ומוצקי החלב הופרדו מהשומן כך שנשארה רק שכבת השומן הטהורה

חמאה מזוקקת ניתנת לחימום בטמפרטורה גבוהה יותר בדומה לשמן וכך לא נשרפים מוצקי החלב בעת החימום

ניתן לשמור אותה במקרר כמו חמאה רגילה בדיוק


חמאה מזוקקת

500 ג' חמאה רגילה (מומלץ אפילו כמות גדולה יותר כדי שיהיה נוח יותר להכין אותה)

  1. ממיסים את החמאה בסיר מעל אש נמוכה מאוד או מעל בן מארי כ10-15 דקות

  2. לאחר החימופ אתם תשימו לב להיפרדות מוצקי החלב משכבת השומן

  3. בעזרת כף מורידים את שכבת החלב וזורקים אותה. תהליך שלוקח מספר דקות

  4. שומרים את החמאה בקירור או משתמשים בה לטיגון הפרנץ' טוסט

בהצלחה !






301 views0 comments

Related Posts

See All

Comments


bottom of page