טארט. דווקא נחמד כל העניין הזה עם הטארט, אפשר להתפרע עם הבצק ועם המילויים, והכי קל לקחת חתיכה ולזלול ישר בלי צלחת, שזה כל הקטע פה! אז...

קרואסון. חמאה. אמיתי, אבל ביתי. כזה שמתפצפץ כשנוגסים בו ומתפרק לשכבות שכבות של בצק חמאה אוורירי כמו פוּך בחורף למה הדגשתי ביתי? כי בלתי...

Pate a choux. כן, שוב בצק רבוך. הפעם, בצורת אקלייר או אקלר או eclair - או בקיצור, פחזנית ארוכה לוקח הרבה זמן והרבה תרגול להגיע למצב שכל...

תינוקות לחם. זה לחמונים קטנים, כמו האחים הגדולים של הלחמניות וידוי קטן - יש רגע ממש מפחיד בהכנת לחם. לא המתכון, לא הלישה, לא ההתפחה, לא...

ניו יורק, ניו יורק. אין עליה. העוגה,לא העיר. טוב, גם העיר אחלה. עוגת גבינה ניו יורקית - עשירה, שמנה ומדושנת כמו חתול שהרגע סיים לזלול...

גבינה.גבינה.גבינה. אני מת על עוגות גבינה. עוגות גבינה קרות, עוגות גבינה ניו יורקית, עוגות גבינה אפויות גבוהות גבוהות. אבל למה רק בשבועות?...